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       與紅薯相比，紫薯的營養(yǎng)更為豐富，含有大量的硒元素和花青素，在日本的國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中還位于榜首哦～

       由于紫薯的顏色較為特別，所以它也經(jīng)常被做成點(diǎn)心、健康零食等等；不僅不會(huì)長胖，還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化道環(huán)境。這種不可多得的美味，月嫂趕緊學(xué)下做成美食給寶媽吃~

1

紫薯餅

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材 料：

紫薯200g，面粉300g，白芝麻、植物油適量

做 法：

1、紫薯蒸熟搗成泥。

2、面粉加入溫水，攪拌至絮狀；水不要一次加入，分次逐漸加入。

3、加入30g紫薯泥，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒10～15分鐘。

4、面團(tuán)均分成2份，每份分成6小塊。

5、搟薄后，放入20g左右的紫薯泥，揉成圓形再壓扁，粘少許白芝麻。

6、鍋內(nèi)加入少量油，放入紫薯餅，微微變色后再翻面煎，直到兩面都煎熟，餅鼓起來就ok啦。
2

雜果紫薯糕

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材 料：

紫薯150g，面粉150g，玉米粉30g，松子20g，碧根果20g，葡萄干30g，酵母粉2~3g

做 法：

1、紫薯去皮切片，紫薯蒸熟后加糖壓成泥，加入面粉、玉米粉。

2、蒸紫薯的時(shí)候，把堅(jiān)果、葡萄干泡在清水里。

3、酵母粉用水溶解后，倒入粉狀物中和成團(tuán)。

4、模具內(nèi)先鋪一層面糊，撒上一部分葡萄干和堅(jiān)果；再倒入剩余的紫薯面團(tuán)，葡萄干和堅(jiān)果均勻鋪在頂部。

5、發(fā)酵至2倍大后，上鍋蒸20～25分鐘。取出后脫模切塊即可食用。

3

苦瓜紫薯卷

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材 料：

紫薯兩小個(gè)，蜂蜜15g，苦瓜一根，麥芽糖、植物油、鹽適量

做 法：

1、紫薯去皮，切小塊

2、放入保鮮袋，加一點(diǎn)點(diǎn)水，在微波爐高火3分鐘

3、苦瓜兩邊去邊切掉，中間切成兩截，去瓤

4、微波爐加熱熟的紫薯加入適量麥芽糖碾碎

5、鍋中放一點(diǎn)油和鹽，放苦瓜煮3分鐘，去掉生味即可

6、煮好的苦瓜放入冷水中過涼，保持脆的口感

7、在涼了的苦瓜中，填滿紫薯泥

8、切片即可食用

4

紫薯銀耳羹

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材 料：

銀耳，紫薯，葡萄干，冰糖

做 法：

1、干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮。

2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用。

3、將銀耳放在鍋中大火煮開。

4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。

5、大火煮開。

6、轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘。

7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關(guān)火。

8、熱食或自然冷卻后再食用皆可。

5

紫薯粥

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材 料：

紫薯一個(gè)，大米適量

做 法：

1、紫薯一個(gè)去皮洗凈、切成小塊。

2、鍋里加米洗凈后加洗凈的紫薯加適量煮粥需要的清水。

3、放入電飯煲中。

4、通電，選擇煮粥鍵即可。

5、熟了攪拌均勻。